Banana bread réconfortant

Vous le savez, ce banana bread (pain à la banane) est mon préféré. Pourquoi ? Parce qu’il est AIP, et donc anti-bobo au ventre, et donc avec des ingrédients très simples. Il est aussi très rapide à réaliser ce que j’apprécie particulièrement.

Après avoir adapté cette merveille maintes et maintes fois (en cooffins par exemple), vous avez été nombreux et nombreuses à me demander la recette en Français. Mais n’étant pas de moi je ne pouvais pas la publier comme cela. J’ai alors demandé pour vous à Martine Partridge avant de nous quitter trop tôt de pouvoir la traduire et de la poster ici, sur le blog. Martine continue de vivre a travers ses recettes et j’espère lui rendre un bel hommage en la publiant ici.

Si vous désirez lire la version originale, vous pouvez la trouver par ici !

Imprimer la recette

Banana bread réconfortant

Plat	Brunch, Dessert, Gourmandises

Cuisine

AIP, Canada, Paléo, Sans Gluten, Sans Lactose, Sans noix, Sans sucre ajouté, USA, Vegan, Végétarien

Temps de Préparation

10 minutes

Temps de Cuisson

40 minutes

Portions

cake

Ingrédients

• 35 g de farine de coco
• 20 g de farine d'arrowroot (ou fécule de tapioca en poudre)
• 3 bananes hachées (plutôt vertes que jaunes)
• 50 mL d' huile de coco fondue
• 40 mL de compote de pommes
• 60 mL d' eau
• 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre (si non AIP ou végan, vous pouvez remplacer l'eau et la gélatine par 1 œuf)
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café d' extrait de vanille
• 0,5 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• 0,5 cuillère à café de vinaigre de cidre
• 0,5 cuillère à café de sel

Plat Brunch, Dessert, Gourmandises Cuisine AIP, Canada, Paléo, Sans Gluten, Sans Lactose, Sans noix, Sans sucre ajouté, USA, Vegan, Végétarien Temps de Préparation 10 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions cake Ingrédients 35 g de farine de coco 20 g de farine d'arrowroot (ou fécule de tapioca en poudre) 3 bananes hachées (plutôt vertes que jaunes) 50 mL d' huile de coco fondue 40 mL de compote de pommes 60 mL d' eau 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre (si non AIP ou végan, vous pouvez remplacer l'eau et la gélatine par 1 œuf) 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café d' extrait de vanille 0,5 cuillère à café de bicarbonate alimentaire 0,5 cuillère à café de vinaigre de cidre 0,5 cuillère à café de sel

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C et graisser un plat à cake.
2. Dans un bol, mélanger la farine de coco, d’arrowroot, le sel, le bicarbonate alimentaire et la cannelle. Garder de côté.
3. Dans un second bol, bien mélanger les trois bananes écrasées, l’huile de coco, la compote de pomme, l’extrait de vanille et le vinaigre de cidre.
4. Dans une petite poêle mélanger l’eau et la gélatine. Laisser gonfler deux minutes. Si vous ne souhaitez pas utiliser de gélatine, vous pouvez ajouter l’œuf dans le second bol et directement passer à l'étape 7.
5. Pendant que la gélatine gonfle, ajouter le mélange d’ingrédients secs dans celui d’ingrédients liquides. Bien mélanger.
6. Après que la gélatine ait bien gonflé, la mettre sur feu moyen à doux pendant une minute environ afin de la faire fondre. Ajouter la gélatine au deuxième bol et bien mélanger.
7. Mélanger les deux bols. Mettre la pâte dans le moule à cake. Cuire 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du pain à la banane soit bien doré.
8. Sortir du four et laisser refroidir pour 5 à 10 minutes. Ensuite démouler délicatement.
9. Trancher et déguster !