Cooffins au chocolat

Eh bien non, je n’allais pas me contenter d’une version à la framboise. J’étais obligée de tester des cooffins au chocolat. Et pour le coup, c’est vraiment délicieux, gourmand, parfait en fait !

La recette est encore une fois très simple. La base est toujours celle du pain à la banane de Eat Heal Thrive dans laquelle on ajoute des pépites de chocolat. On met un peu de pâte dans des moules à muffins et on enfourne pour 15 à 20 minutes et le tour est joué !

Je ne remercierai jamais assez Martine pour sa recette de banana bread… Martine, tu nous manques toujours autant.

Imprimer la recette

Cooffins au chocolat

Plat	Dessert, Gourmandises, Goûter

Cuisine

Canada, Paléo, Sans Gluten, Sans Lactose, Sans noix, Sans sucre ajouté, USA, Vegan, Végétarien

Temps de Préparation

10 minutes

Temps de Cuisson

40 minutes

Portions

cooffins

Ingrédients

• 35 g de farine de coco
• 20 g de farine d'arrowroot (ou farine/fécule de tapioca)
• 0,5 cuillère à café de sel de mer
• 0,5 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• 1 cuillère à café de cannelle
• 3 bananes hachées (plutôt vertes que jaunes)
• 50 mL d' huile de coco fondue
• 40 mL de compote de pommes
• 1 cuillère à café d' extrait de vanille
• 0,5 cuillère à café de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre (si non AIP ou non vegan, vous pouvez remplacer l'eau et la gélatine par 1 œuf)
• 60 mL d' eau (omettre si version AIP ou vegan)
• quelques pepites de chocolat sur le dessus de chaque cooffin

Plat Dessert, Gourmandises, Goûter Cuisine Canada, Paléo, Sans Gluten, Sans Lactose, Sans noix, Sans sucre ajouté, USA, Vegan, Végétarien Temps de Préparation 10 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions cooffins Ingrédients 35 g de farine de coco 20 g de farine d'arrowroot (ou farine/fécule de tapioca) 0,5 cuillère à café de sel de mer 0,5 cuillère à café de bicarbonate alimentaire 1 cuillère à café de cannelle 3 bananes hachées (plutôt vertes que jaunes) 50 mL d' huile de coco fondue 40 mL de compote de pommes 1 cuillère à café d' extrait de vanille 0,5 cuillère à café de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre (si non AIP ou non vegan, vous pouvez remplacer l'eau et la gélatine par 1 œuf) 60 mL d' eau (omettre si version AIP ou vegan) quelques pepites de chocolat sur le dessus de chaque cooffin

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et graisser un plat à cake.
2. Dans un bol, mélanger la farine de coco, d’arrow-root, le sel, le bicarbonate alimentaire et la cannelle. Garder de côté.
3. Dans un second bol, bien mélanger les trois bananes écrasées, l’huile de coco, la compote de pomme, l’extrait de vanille et le vinaigre de cidre.
4. Dans une petite poêle mélanger l’eau et la gélatine. Laisser gonfler deux minutes.
5. Pendant que la gélatine gonfle, ajouter le mélange d’ingrédients secs dans celui d’ingrédients liquides. Bien mélanger.
6. Après que la gélatine ait bien gonflé, la mettre sur feu moyen à doux pendant une minute environ afin de la faire fondre. Ajouter la gélatine aux autres ingrédients et bien mélanger.
7. Mettre la pâte dans des moules à muffins. Parsemer de pépites de chocolat. Cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soient bien dorés.
8. Sortir du four et laisser refroidir pour 5 à 10 minutes. Ensuite démouler délicatement.

Notes

Remplacez les pépites de chocolat par des framboises, cela sera tout autant délicieux!