Crème anglaise au lait de coco

Tout le monde, ou presque, aime la crème anglaise. Malheureusement sans produits laitier cela peut paraître un peu compliqué. Jusqu’à aujourd’hui !

La crème anglaise est parfaite pour accompagner tous vos desserts, des gâteaux au chocolat, bien évidemment, au crêpes par exemple.

Je me suis inspirée de la recette de la sauce hollandaise pour créer celle-ci. Cette sauce se fait à l’aide d’un bain marie dans lequel on cuit et épaissit les jaunes d’œufs tout doucement. C’est cette étape qui fait toute la différence et rend la crème si onctueuse.

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Crème anglaise au lait de coco

Plat

Dessert

Cuisine

Paléo, Sans Gluten, Sans Lactose, Sans noix, Sans sucre ajouté, Végétarien

Temps de Préparation

30 minutes

Portions

mL

Ingrédients

• 440 mL de lait de coco (75%)
• 120 g d' huile de coco fondue
• 8 jaunes d' œufs
• 1 gousse de vanille

Plat Dessert Cuisine Paléo, Sans Gluten, Sans Lactose, Sans noix, Sans sucre ajouté, Végétarien Temps de Préparation 30 minutes Portions mL Ingrédients 440 mL de lait de coco (75%) 120 g d' huile de coco fondue 8 jaunes d' œufs 1 gousse de vanille

Instructions

1. Dans une poêle, épaissir 300 mL de lait de coco.
2. Pendant ce temps, préparer un bain-marie. Ajouter les jaunes, les battre et les laisser épaissir.
3. Ajouter l’huile de coco fondue doucement. Battre vigoureusement. Retirer le bol du bain-marie. Ajouter le lait de coco épaissi ainsi que le reste de lait de coco et les graines de la gousse de vanille.