Cupcakes à la citrouille, épices et glaçage au miel

Cupcakes à la citrouille, épices et glaçage au miel

Muffins, tarte ou cupcakes à la citrouille sont des incontournables de la cuisine automnale nord américaine. À l’occasion de l’Action de Grâce, Thanksgiving dans le Canada anglophone, je me suis lancée dans la création de muffins à la citrouille et aux épices. J’ai même ajouté un petit glaçage au miel, lui aussi de saison!

Si glaçage au beurre vous fait peur, vous pouvez aussi l’omettre. Avant de cuire les cupcakes, parsemez-les de quelques graines de citrouilles pour qu’il soient tout mignon!

Pour la petite histoire, vous noterez que le Thanksgiving au Canada , fête des récoltes, n’est pas le même jour que celui aux États-Unis. Il n’est pas fêté le troisième jeudi du mois de Novembre mais le deuxième lundi du mois d’Octobre.

 


 

 

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Cupcakes à la citrouille, épices et glaçage au miel
Temps de Préparation 1 heure
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
cupcakes
Ingrédients
Pour les cupcakes :
Pour le glaçage :
Pour la décoration :
Temps de Préparation 1 heure
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
cupcakes
Ingrédients
Pour les cupcakes :
Pour le glaçage :
Pour la décoration :
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Monter les blancs en neige.
  3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour les cupcakes sauf les blancs. Les incorporer tout doucement au mélange.
  4. Sortir douze moules à cupcakes. Répartir la pâte. Enfourner et cuire 40-45 minutes.
  5. Pendant ce temps, préparer le glaçage. Fouetter le beurre à l’aide d’un batteur à main. Ajouter la purée de citrouille, le miel, la tapioca, l’huile de coco puis l’extrait de vanille. Réserver au frais (**).
  6. Lors que les cupcakes sont cuits, les laisser bien refroidir. Les glacer et les décorer avec les noix de pécan et les graines de citrouille.
Notes

(*) La recette du mélange d'épices se trouve ici !

(**) Le glaçage peut tout à faire se faire la veille. Simplement le sortir avant de dresser.



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