Filet de porc façon tarte aux pommes

Recette gracieusement envoyée par Zaza!

« Je n’ai jamais été une fan de la cannelle et depuis mon arrivée au Québec c’est encore pire vu la tendance à en mettre partout dans les desserts ! J’essaie de dépasser ma zone de confort et tester des aliments/épices que je n’utilisais pas. voilà comment j’en suis venue à cette recette hommage aux milles et une recette façon apple pie nord américaines mais avec une touche de Zaza. J’ai également une recette de poulet façon apple pie sur le blog si ça vous tente. Je suis désormais en amour avec la cannelle !
bonne dégustation,
Zaza »

Portions 6 personnes
Temps de Préparation 20-30 minutes
Temps de Cuisson 4-6 (ou 6-8) heures à la mijoteuse (ou au four)

Ingrédients

Instructions

  1. Éplucher et couper deux des trois pommes et les oignons.

  2. Faire suer les oignons dans une poêle graissée à l’huile de coco puis ajouter les pommes.

  3. Laisser revenir quelques minutes à feu doux puis ajouter les épices sel, poivre, cannelle et feuilles de laurier.

  4. Continuer de cuire quelques minutes puis verser le bouillon en plusieurs fois. Ajouter le miel et/ou le collagène/la gélatine pour ceux qui choisissent ces options.

  5. Laisser réduire quelques minutes en évitant d’avoir une compote. Réserver pour plus tard.

  6. Faites dorer le porc pendant 1 à 2 minutes par côté (optionnel si vous souhaitez une cuisson douce).

Cuisson à la mijoteuse :
  1. Verser les 2/3 du mélange pommes et oignons dans la mijoteuse. Déposer le porc par dessus le mélange. Ajouter le restant par dessus le porc.

  2. Laisser cuire à la mijoteuse à puissance basse (LOW) pendant 4 à 6 heures.

  3. Surveiller la cuisson après 4 heures.

Cuisson au four :
  1. Préchauffer le four à 100°C (200°F).

  2. Verser les 2/3 du mélange pommes et oignons dans un plat allant au four. Déposer le porc par dessus le mélange. Ajouter le restant par dessus le porc.

  3. Enfourner pour 6 à 8 heures. Surveiller la cuisson afin que la viande ne sèche pas. Ajouter du bouillon au besoin.

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