Financiers Matcha & Framboises

Financiers Matcha & Framboises

Ma meilleure amie, qui est venue passer quelques jours à la maison, m’a parlé d’une recette qu’elle avait testé récemment : des financiers au thé matcha et aux framboises. Gourmandes comme nous sommes toutes les deux, nous avons voulu réitérer l’expérience. Je dois vous avouer que mon chéri était loin d’être contre.

Evidemment, je n’ai pas pu m’empêcher de modifier la recette des financiers à ma sauce. Comme la base des financiers est la poudre d’amande, le procédé n’a pas été trop compliqué. C’est à dire, remplacer la farine par un ratio de fécule d’arrow-root et de poudre d’amande.

 

 

Comment décliner les financiers à l’infini ?

Alors, bien sûr, je vous propose aujourd’hui une recette de financiers au thé matcha et aux framboises mais vous pouvez très bien retirer ces deux derniers ingrédients. Vous obtiendrez donc une “base” pour financiers.

A vous d’ajouter tout ce que vous voulez pour varier les saveurs :

  • pépites de chocolat pour une version cookisée et ultra gourmande
  • cœur choco-noisette (cœur préalablement passé au congel pour réaliser la recette plus simplement)
  • açai pour une belle couleur violette

 

Comment réaliser des financiers ?

Tout d’abord, il faut mélanger tous les ingrédients secs (poudre d’amande, arrow-root, sel, sucre de coco et thé matcha). Ensuite, on monte les blancs en neige puis on les ajoute aux ingrédients secs. On ajoute un peu de ghee (beurre clarifié), on réparti dans des moules, on ajoute quelques framboises puis on cuit pendant 15 à 20 minutes.

Dans la recette, les jaunes d’œufs ne sont pas utilisés. Vous pouvez les garder pour réaliser une crème anglaise au lait de coco. En plus, vous pourrez tremper vos financier dedans. Mmmmmm !

Notes :

Bon, vous l’avez vu, la forme du financier sur la photo est une madeleine. Je n’avais pas de moule et je n’en ai pas trouvé. Cependant, j’ai adapté le temps de cuisson, ne vous inquiétez pas.
D’ailleurs, j’ai même fait des financiers en forme de cannelés. Trop mignons !

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Financiers Matcha & Framboises
Portions
Ingrédients
Portions
Ingrédients
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Mélanger tous les ingrédients secs : poudre d'amande, fécule d'arrow-root, sucre de coco, thé matcha et sel.
  3. Battre les blancs en neige. Les incorporer progressivement au mélange de poudres.
  4. Faire fondre le ghee. L'ajouter à tous les ingrédients.
  5. Dans des moules à financer, disposer quelques framboises dans le fond puis recouvrir de pâte.
  6. Cuire les financiers pendant 15 à 20 minutes.
  7. Laisser refroidir les financier sur une grille avant de les déguster.


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