Gras de bœuf (blanc de bœuf ou suif)

Gras de bœuf (blanc de bœuf ou suif)

Le suif est un produit d’origine animale obtenu par la fonte de la graisse de bœuf, porc, mouton (que vous pourrez vous procurer directement chez votre boucher)… Dit comme ça, ça ne fait pas rêver tout le monde. Et pourtant, il pourrait bien devenir un incontournable dans votre cuisine!

Il est, depuis très longtemps, utilisé en cuisine (cuisson et friture), en savonnerie, en beauté (baumes) ou encore en cordonnerie (assouplissement et imperméabilisation des cuirs). Personnellement, j’adore l’utiliser pour faire frire mes frites ou chipes, pour cuire mes viandes à la poêle ou pour en faire des baumes et crèmes.

Une petite note importante, choisissez du gras provenant d’animaux de pâturages et donc nourris à l’herbe (pesticides, produits chimiques…).

 


Étapes de préparation (en images!)

La toute première étape est d’acheter le gras. Personnellement j’utilise le plus souvent du gras de bœuf car je peux en faire des baumes aussi. Choisissez-le selon sa provenance (pâturage, nourris à l’herbe).
Faites votre marché chez plusieurs bouchers. Souvent il m’est offert. Pourquoi s’en priver?

 

Voici à quoi ressemble le gras lorsque le boucher vous le donne :

gras de boeuf (1)

Commencez à le préparer : retirez tout ce qui peut rester de viande puis découpez-le grossièrement.

gras de boeuf (8)

Passez au mixeur afin d’obtenir une pâte crémeuse.

 

Les ustensiles nécessaires :

gras de boeuf (9)

Faites cuire le tout dans une casserole jusqu’à ce que le gras fonde.

gras de boeuf (7)

 

Filtrez le gras afin de retirer les résidus de viande.

Versez dans un ou plusieurs pot et laisser refroidir puis conservez au réfrigérateur.

gras de boeuf (2)

 

Vous pouvez l’utiliser tel quel ou bien en faire des baumes!

 


 

Imprimer la recette
Gras de bœuf (blanc de bœuf ou suif)
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
pot
Ingrédients
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
pot
Ingrédients
Instructions
  1. Retirer tout ce qui peut rester de viande puis couper grossièrement.
  2. Passer au mixeur afin d’obtenir une pâte crémeuse.
  3. Cuire le tout dans une casserole jusqu’à ce que le gras fonde.
  4. Filtrer le gras afin de retirer les résidus de viande.
  5. Verser dans un ou plusieurs pot et laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur.


Laisser un commentaire


%d blogueurs aiment cette page :