Le savillum, le cheesecake romain

Il y a quelque temps, j’ai découvert que l’ancêtre du cheesecake était romain. Comble de la bonne nouvelle, une recette existe ! Bon, elle est en latin (évidemment!) mais pas bien compliquée. J’ai adapté en version sans gluten et un poil moins sucré la recette que l’ont peut trouver sur le site Leg8.
Vous devez connaître à présent mon amour pour les vieilles recettes. Je me devais de réaliser celle-ci !

La recette est à base de brousse (ou ricotta!). Je le sais, ce n’est pas paleo. Si vous souhaitez une version avec peu de lactose, je vous conseille d’utiliser de la brousse de chèvre ou de brebis.
Personnellement, j’ai réalisé moi-même la brousse selon la recette de Alter Gusto.

Comment préparer le savillum ?

La recette en elle-même est très simple, on mélange quasiment tous les ingrédients (brousse, œufs, farine, fécule et miel). Je vous conseille de mélanger les ingrédients avec un mixeur plongeant. Votre pâte sera bien lisse et onctueuse. On verse ensuite la pâte dans un moule puis on mets au four à 180°C.
Après 40 minutes de cuisson, on sort le gâteau pour le recouvrir d’une fine couche de miel et le parsemer de graines de pavot.
On remet au four pour environ 20 min. C’est prêt !

Comment déguster le savillum ?

A la base, ce gâteau se mange chaud et à la cuillère, directement dans le plat. Sincèrement, c’était très bon et onctueux.
J’ai testé de le laisser refroidir et de le mettre au réfrigérateur quelques heures. Le goût est toujours bon mais je ne sais pas si la texture peut plaire à tout le monde.
Dans tous les cas, le gâteau se garde très bien plusieurs jours au frais.

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Le savillum, le cheesecake romain

Plat

Dessert

Cuisine

Italie

Temps de Préparation

10 minutes

Temps de Cuisson

60 minutes

Portions

personnes

Ingrédients

• 500 g de brousse ou de ricotta
• 2 œufs
• 90 g de farine de châtaigne
• 30 g de fécule d'arrow-root
• 115 g de miel
• 1 poignée de graines de pavot

Plat Dessert Cuisine Italie Temps de Préparation 10 minutes Temps de Cuisson 60 minutes Portions personnes Ingrédients 500 g de brousse ou de ricotta 2 œufs 90 g de farine de châtaigne 30 g de fécule d'arrow-root 115 g de miel 1 poignée de graines de pavot

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger la brousse, les œufs, la farine de châtaigne, la fécule d'arrowroot ainsi que la moitié du miel. Utiliser un mixeur plongeant pour plus d'onctuosité.
3. Verser la pâte dans un moule. Cuire pendant 40 minutes.
4. Sortir le gâteau du four, verser la seconde moitié de miel. Bien répartir. Parsemer de graines de pavot. Cuire encore 20 minutes.