Lemon curd simplissime et en seulement 3 ingrédients

Lemon curd simplissime et en seulement 3 ingrédients

Cela fait quelques semaines que mon four est en panne. J’ai déjà fait des crêpes à la crème frangipane à défaut de pouvoir faire une galette (au four!), alors… Quand vu une photo des carrés au citron d’Hervé cuisine, j’ai subitement eu envie de crème au citron ou lemon curd sur des petits sablés au sarrasin. Une chance que le lemon curd se fasse au bain marie !

Mais… j’ai fait aussi quelques sablés et j’ai pu valider qu’ils peuvent bien se cuire à la poêle 😀

Comment réaliser un lemon curd ?

Je ne pensais pas que la préparation d’un lemon curd puisse être aussi simple. Après avoir regardé quelques recettes sur le net et dans mes livres, j’ai remarqué qu’il n’y avait pas toujours de fécule alors que je pensais que c’était un indispensable ! Si je peux ne pas en utiliser je préfère tout autant alors je me suis lancée avec seulement trois ingrédients :

  • du jus de citron
  • des œufs
  • un peu de sucre de coco ou une lichette de miel (optionnel!)

La préparation consiste tout simplement à faire épaissir les œufs battus avec le jus et le sucre ou le miel au bain marie, c’est tout!

Que faire avec du lemon curd ?

Vous pouvez faire des petits pots pour un dessert, en manger avec un yaourt de coco ou sur des sablés.

Vous pouvez d’ailleurs utiliser la recette des sablés pour faire une pâte à tarte et la garnir de lemon curd. Avec les quantités de la recette, vous pourrez faire une petite tarte de 20 cm de diamètre environ. Je vous conseille ensuite de mettre une bonne épaisseur de yaourt de coco, c’est délicieux !

Imprimer la recette
Lemon curd
Portions
pot
Ingrédients
Portions
pot
Ingrédients
Instructions
  1. Couper les citrons en deux et en extraire le jus.
  2. Dans un bol, battre les œufs avec le jus de citron et le sucre.
  3. Faire épaissir le mélange dans un bain-marie.
  4. Verser dans un pot et garder au réfrigérateur (quelques jours).


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