Muffins poire-coco

Portions 10 muffins
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 40 à 45 minutes

Ingrédients

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine de coco, d’arrow-root, le sel, le bicarbonate alimentaire et la cannelle. Garder de côté.
  3. Dans un second bol, bien mélanger les trois bananes écrasées, l’huile de coco, la compote de pomme, l’extrait de vanille et le lait de coco. Ajouter les poires en dés.
  4. Séparer les blancs et le jaune. Ajouter le jaune à la préparation et battre les blancs en neige. Incorporer délicatement les blancs.
  5. Mettre la pâte dans des moules à muffins. Cuire 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.
  6. Sortir du four et laisser refroidir pour 5 à 10 minutes. Ensuite démouler délicatement.

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