Poêlée de légumes d’été pimentés façon rougail-saucisses
Je pense que l’on peut dire que cette recette de poêlée (un basique en toute saison!) est celle de notre rentrée. En un mois seulement, nous avons du la faire une bonne demie douzaine de fois… Pour nos amis, pour la famille et surtout pour nous !
Ce qui nous plait particulièrement dans cette poêlée, c’est sa simplicité, son goût délicieux et son irrésistible tendance à être partagée. Son petit plus : plein de légumes et c’est délicieux 😉
Pour accompagner ce plat bien épicé, je vous conseille des chips de plantain, du riz de chou-fleur, de l’attieke (semoule de manioc) ou même tout simplement du riz blanc ! Comme vous pouvez le voir, c’est ce que j’ai choisi moi… Pas 100% paleo mais trop bon 😛
Comment réaliser la recette ?
Je vous disais que cette recette est très simple. Et je ne vous ai pas menti. Il vous faut donc faire revenir des oignons avec un poivron jaune, cuire des aubergines en dés dedans puis ajouter de la sauce tomate et du vinaigre balsamique. A côté, on fait cuire les merguez que l’on ajoute avant la fin de la cuisson (1h en tout). On ajoute un peu de sel, de poivre et du piment de Cayenne si on souhaite encore plus relever le tout.
Comment choisir ses ingrédients ?
Voici un point très important pour moi : le choix des ingrédients ! Je porte mon attention particulièrement sur les merguez.
Dans le commerce, je ne trouve jamais de saucisse ni de merguez qui en valent la peine. En effet, elles sont toutes bourrées de sucre (ou de dextrose), de blé, de nitrates, etc…
Bref, en plus d’être mauvaises pour la santé, leur goût n’est vraiment pas terrible. Je vous conseille de vous trouver un petit producteur qui vous fera des saucisses sans rien de tout ça. De la viande, des épices, basta !
Si vraiment vous ne trouvez pas, ne vous faites pas de souci : faites les vous-même ! Comptez 150g de viande hachée de porc par personne et ajoutez les épices de votre choix. Si vous voulez faire des mini-boulettes ajoutez un œuf.
Si le choix de vos ingrédients vous intéresse, je vous en dit plus ici et ici !
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 1 heure |
| Portions |
personnes
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- 3 aubergines
- 1 poivron jaune
- 4 oignons
- 8 merguez
- 500 mL de purée de tomate
- 100 mL de vinaigre balsamique
- 1 filet d' huile d'olive
- 1 pincée de piment de Cayenne
- sel et poivre
Ingrédients
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- Éplucher les oignons et le poivron jaune. Couper le tout en dés.
- Dans une poêle à feu doux, faire revenir les oignons et le poivron jaune dans un filet d'huile d'olive.
- Éplucher grossièrement les aubergines. Les saler et laisser reposer le temps qu'elles dégorgent et que les oignons cuisent.
- Essorer les aubergines puis les ajouter à la cuisson. Verser la sauce tomate et le vinaigre balsamique. Épicer à l'aide de poivre et de piment de Cayenne. Laisser mijoter.
- Faire dorer les saucisses. Les ajouter à la préparation. Laisser cuire 40 à 50 minutes.
