Tarte aux fraises

Tarte aux fraises

La fin juin au Québec est toujours très attendue car elle annonce non seulement les vacances mais aussi la saison des fraises. Ma façon préférée ? Natures évidemment, vous devez commencer à me connaître un peu maintenant. Elles sont tellement juteuses et sucrées… Il n’y a vraiment rien à ajouter. Mais d’un autre côté, un petit dessert un peu plus élaboré de temps en temps, ça fait plaisir !

La recette reste assez simple. En ce qui concerne le ghee, il s’agit de beurre clarifié (les particules de lait ont été toutes retirées, il ne reste que le gras). Vous pouvez l’acheter ou bien le faire vous-même à partir de beurre doux (la seule raison pour laquelle j’en achète!). Vous trouverez la recette ici sur le blog d’Aglaée Jacob (en français!).

 

tarte aux fraises (9)

 


 

Imprimer la recette
Tarte aux fraises
Temps de Préparation 1 heure
Temps de Cuisson 40 minutes
Temps d'Attente 1 heure
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la pâte :
Pour la crème :
Pour la garniture :
Temps de Préparation 1 heure
Temps de Cuisson 40 minutes
Temps d'Attente 1 heure
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la pâte :
Pour la crème :
Pour la garniture :
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C (350°C).
  2. Dans un saladier mélanger les ingrédients pour la pâte. Dans un moule à tarte, étaler la pâte de façon homogène. La laisser reposer au réfrigérateur quelques minutes avant de la faire précuire 20 minutes au four.
  3. Dans une poêle, épaissir 1/2 tasse (125 mL) de lait de coco. Pendant ce temps, préparer un bain-marie (casserole d’eau bouillante surmonté d’un bol résistant à la chaleur et ne touchant pas l’eau). Bien battre les jaunes œufs jusqu’à ce qu’ils aient une couleur pâle et qu’ils aient un peu épaissis. Ajouter le ghee fondu doucement. Laisser prendre en volume tout en battant vigoureusement. Retirer le bol du bain-marie. Ajouter le lait de coco épaissi ainsi que les 3 cuillères à soupe de lait de coco restantes et les graines de la gousse de vanille.
  4. Étaler la crème sur la pâte. Enfourner pour 20 autres minutes.
  5. Préparer les fraises et dresser la tarte.
Notes

(*) Vous pouvez la farine de sarrasin par de la farine d’amande avec un ratio de de 1:1,25. Au lieu de 125 g de farine de sarrasin, utilisez donc 155 g de farine d'amande.



Laisser un commentaire


%d blogueurs aiment cette page :