Tarte aux fraises

Portions 4 personnes
Temps de Préparation 1 heure
Temps de Cuisson 40 minutes
Temps d’Attente 1 heure

Ingrédients

Pour la pâte :
Pour la crème :
Pour la garniture :

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°C).
  2. Dans un saladier mélanger les ingrédients pour la pâte. Dans un moule à tarte, étaler la pâte de façon homogène. La laisser reposer au réfrigérateur quelques minutes avant de la faire précuire 20 minutes au four.
  3. Dans une poêle, épaissir 1/2 tasse (125 mL) de lait de coco. Pendant ce temps, préparer un bain-marie (casserole d’eau bouillante surmonté d’un bol résistant à la chaleur et ne touchant pas l’eau). Bien battre les jaunes œufs jusqu’à ce qu’ils aient une couleur pâle et qu’ils aient un peu épaissis. Ajouter le ghee fondu doucement. Laisser prendre en volume tout en battant vigoureusement. Retirer le bol du bain-marie. Ajouter le lait de coco épaissi ainsi que les 3 cuillères à soupe de lait de coco restantes et les graines de la gousse de vanille.
  4. Étaler la crème sur la pâte. Enfourner pour 20 autres minutes.
  5. Préparer les fraises et dresser la tarte.

Notes

(*) Vous pouvez la farine de sarrasin par de la farine d’amande avec un ratio de de 1:1,25. Au lieu de 125 g de farine de sarrasin, utilisez donc 155 g de farine d’amande.

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